El Rocoto es al ají más representativo de la comida peruana (en mi opinión). Si alguien piensa lo contrario cambiar el enunciado. Ají es chile, culantro es cilantro, rocoto es manzano. Mayonesa es mayonesa, emulsión estable de huevo y aceite, que viene de Mahon (Mahonaisse), incluido un tal duque de Richellieu. Fuente: la nunca bien referida Wikipedia, léanlo está súper interesante y útil, pues podrán hablar de ello cuando les pregunten sobre esta riquísima mayonesa. Y ya que están en el tema, Arequipa o arequipeñamente dicho, “La República Arequipeña”, es la ciudad blanca peruana y su bucólica campiña, en medio de desiertos y áridas cumbres que han aportado a la comida peruana la impronta serrano-costeña. Otro día les contaré mi teoría sobre la comida peruana y su abrumadora exquisitez. El hecho aquí es que esta mayonesa es deliciosa, picosa y sofisticada, una combinación perfecta para cualquier platillo que la requiera, y tan fácil de hacer que da pena no intentarlo.

Pruebenlo y disfruten!!!